además, con su harina se puede elaborar "Pastas de Maíz Morado" o incluso tamales.actualmente es muy utilizado por su colorante natural en la industrias de alimentos y bebidas; también tiene un alto uso como medicina tradicional. 428p. Estos valores están según Beuchat (19) y Lin (20) dentro de los límites de seguridad para el crecimiento de hongos micotóxicos y de bacterias patógenas. Glúcidos 63.20 Contenido de grasa no saturada. Agricultura Técnica (Chile) 1991; 51: 262-266. La grasa que contiene el lino son principalmente ácidos grasos poliinsaturados (Ácidos Grasos Esenciales Omega 3 y 6), los cuales son beneficiosos para la salud. (2010) indican que los maíces nativos como polos fitogenéticos de biodiversidad se ven amenazados de forma creciente por factores, socioeconómicos, políticos, comerciales, bióticos y abióticos. Zarandaja: Rico alimento lleno de nutrientes . Los minerales con mayor presencia en el lino son el potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, zinc y selenio. La nixtamalización. Sin embargo, por falta de conocimiento, no toman en cuenta uno de los criterios más importantes como es la composición nutricional. [ Links ], 16. 1 universidad tÉcnica de ambato facultad de ciencias agropecuarias carrera de ingenierÍa agronÓmica trabajo de investigaciÓn estructurado de manera Kaur et al. [ Links ], Jasso, I. M. y Becerra, P. A. V. 2003. Lbs. Noubi - Perú! Presentación / Empaque :En Sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. - 2 ramas de hierbabuena La avena, sabrosa y rica en proteínas, ayuda a regular el colesterol y a prevenir los altibajos de glucosa. Maiz Cancha Montaña (Mountain Cancha Corn) Nombre científico : Zea Mays Partida Arancelaria : 1005909000 Lugar de origen : Perú. / 50 Lbs. © Copyright 2020 Editorial AZETA S.A. - Todos los derechos reservados, Yegros 745, Asunción - Paraguay - Tel: 41-51-000. (ingarchichavez@hotmail.com). endstream endobj 35 0 obj <>stream Encyclopedia of Food Science and Technology. Pero esto no limita 3"e se, <&#')) plantas a (,#))) plantas=0a por ello es importante saber c">l es, Do not sell or share my personal information. [ Links ], Vidal-Martínez, V. A.; Herrera, F. B.; Coutiño-Estrada, J. J.; Sánchez- González J.; Ron-Parra A.; Ortega-Corona A. y Guerreo- Herrera M. de J. Food Tech. Beuchat LR Microbial stability as affected by water activity. Proyecto derivados lácteos consolidado 24 de noviembre 2010. Santiago, Chile - Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) Universidad de Chile, RESUMEN. Los objetivos específicos de esta guia son: Primero, facilitar a los beneficiarios del Proyecto, información relevante sobre construcción de infraestructura para acondicionamiento, almacenamiento y el correspondiente equipamiento para el acondicionamiento de semillas de granos básicos. 0000027692 00000 n a N x 6,25 para leguminosas y N x 5,75 para maíz. Wong D. Química de los Alimentos. 5.4 (No. Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0 mg Lo ideal es incluirla en nuestra alimentación junto con otras legumbres y evitar el consumo de complementos sintéticos a base de soya. Otras características: Disponible Todo el Año 1994. � ���X�������/x�,aN�.Y����0��J��D�U��P(0�Xa���D�m)��T��P��x�u�2��y�́���� Sin embargo, en este estudio se reporta el porcentaje de germinación, características adicionales a considerar para la selección de semillas criollas y asegurar un número óptimo de plantas en campo. de color 4.54 HPLC - Método manual ICBF 14230-1-M08 45-48 pp. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. 92: 60-70. Es así que a continuación te damos la receta If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. Por tanto, el objetivo de este trabajo fue analizar la composición nutricional de nixtamales, nejayotes y tortillas de 12 accesiones de maíces criollos (Zea mays L.) del estado de Aguascalientes, México, con el fin de establecer criterios adicionales para la selección de maíces con criterios y seguir manteniendo la biodiversidad de este material genético. En México, el maíz es consumido en varias formas: en elote, en tlaxcal, tamales, bebidas fermentadas, pero principalmente en forma de tortilla, con un consumo percápita de 100 kg de maíz al año en diferentes formas. La fibra soluble de la avena beneficia a las personas con diabetes, debido a que favorece la digestión del almidón estabilizando los niveles de azúcar, sobre todo después de comer. Además el lino o linaza posee otros componentes muy interesantes a los que debe algunas de sus propiedades medicinales como por ejemplo los lignanos, con acción fitoestrógena El contenido general se enfoca en diferentes capítulos para el desarrollo de prácticas de gestión y la implementación de buenas prácticas de acondicionamiento de semillas y los controles de la calidad para su empleo en las actividades propias de cada una de las etapas en el acondicionamiento de los lotes de semillas de granos básicos (arroz, frijol, maíz y sorgo), su almacenamiento y comercialización. La quinua, ​ quínoa o quinoa, Chenopodium quinoa, es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Cúpula de Fuerza Republicana hace “significativo” vacío a Horacio Cartes, Fallece el Dr. Héctor Herrera, reconocido profesional de la cirugía bariátrica, Pagos a testigos, contratos y cargos en trama de Asunción, Dos detenidos por provocar un accidente de tránsito. - 1 rocoto En la Tabla 4, se muestra la actividad de agua de las mezclas; se puede ver en todas ellas, un pequeño aumento a partir del día 5 (de 0,59 a 0,70), valor que se mantuvo hasta el final del almacenamiento, no presentando diferencias entre las mezclas ni durante el tiempo de almacenamiento. Zacarias I, Aguayo M, Estévez A.M, Escobar B, y Castillo E. Valor nutritivo de mezclas de leguminosas-cereal. [ Links ], 22. Laxante natural. Densidad de siembra El maíz en la nutrición humana. Fried kernels mixes, in a ratio of 50:50%, from three varieties of bean (Pinto 114, Suave 85 and Tortola Inia) and dent yellow corn were made; protein value of the mixes was evaluated. / 50 Lbs. Cuadro 1 Características físicas de mazorca, grano y olote de 12 accesiones de maíces criollos cultivados en El Llano, Aguascalientes, México. Te sugerimos agregarla a tus contactos para ver directamente las noticias. DEFINICIÓN Producto obtenido de granos de maíz Amilaceo (Zea mays L. Var Amilácea), enteros, maduros, en buen estado, sin germinar y exentos de impurezas, mohos, semillas de malas hierbas y otros cereales, mediante el proceso . 20(3):1-3. No obstante, las proteínas presentes en la arveja, al igual que en otras legumbres, contienen un exceso de lisina y son pobres en metionina. Como se puede apreciar, el contenido de Fe, Zn y Bo en tortillas es altamente variable de una accesión de maíz a otra. Fosfato diamonico 2 bolsas 1981; 25(7): 345-349. Cer Foods World. FICHA TÉCNICA Versión 02 / junio 2017 VI. 0000003348 00000 n En términos generales el monocultivo no es recomendable, siempre hay que tratar de rotar Peso Neto. Dejar cocer por media hora. 0000010968 00000 n Especificaciones Técnicas : Calibre 26/30 Granos por Onza. Todas las muestras de los genotipos de maíz se colectaron el mismo ciclo de cultivo. 2012. La chía o chan es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; es nativa del centro y sur de México, El Salvador, Guatemala, Nicaragua​ y Costa Rica y, junto con el lino, es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas Rico en calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B y aminoácidos escenciales para el desarrollo de tejidos en el ser humano. / 50 Kg. Otras características: Disponible : Todo el Año El valor nutritivo del maíz y de los frejoles está limitado por la deficiencia en algunos aminoácidos; por ello, la combinación de ambos podría ser muy ventajosa desde un punto de vista nutricional. Composición química y valor nutritivo del maíz. Fitotec. Cuadro 2 Contenido de minerales en maíz nixtamalizado de accesiones criollos cultivados en El México.Â. Las mezclas se molieron en un molino Wiley Mill modelo Nº 2 Arthur H. Thomas con malla de un mm de paso y posteriormente fueron analizadas física y químicamente de acuerdo a los métodos de la AOAC (7) (humedad, sección 14.003; cenizas, sección 14.006; proteínas, sección 14.067 y extracto etéreo, sección 7.062). Almacenamiento de las mezclas. De igual forma, se observó que los valores de proteína cruda varía según la accesión y lugar; el contenido de proteína de las tortillas elaboradas con maíces cultivados en el ejido El Tildío fue de 9.27 ±4.65%, en Santa Rosa fue de 8.23 ±0.48%, El Retoño fue de 10.08 ±0.54% y las tortillas elaboradas con maíz del ejido El Terremoto fue el más bajo con 8.14%, sobresaliendo las tortillas de la accesión de maíz identificado como el “AMET-1” con el mayor contenido de proteína (10.72 g/100 de tortilla). FISICOQUIMICAS: / 50 Kg. Ácidos grasos saturados 0 g 0000011138 00000 n X Congreso Latinoamericano de Nutrición "Dr José María Bengoa". : 794-7909 / 650-4807 Cel. (itelchar@gmail.com). de diámetro, y presentan una diversa gama de colores que van desde el negro pasando por el rojo hasta el marfil y el blanco. [ Links ], 4. 0000009591 00000 n En análisis se realizó en base al método de la AOAC (1984) para la cuantificación de nitrógeno por Kjeldahl (Tecator, Sweden) involucrando una digestión ácida de la muestra y luego una destilación alcalina; utilizando el factor 6.25 para la conversión del nitrógeno a proteína, el análisis se realizó por triplicado. U. de Chile. 0000002723 00000 n Se produce en la costa norte del Perú. (nicolas.gonzalez@ujat.mx; batista_chivita@hotmail.com). Análisis de minerales. To learn more, view our Privacy Policy. Los productos almacenados presentaron bajos valores de peróxidos (3,25–6,12 meq/Kg de aceite) lo que permitiría una duración de 90 días en condiciones ambientales; la humedad y la actividad de agua fueron lo suficientemente bajas como para asegurar estabilidad microbiológica, Palabras clave: Razón proteica neta, mezclas frejol/maíz, allmacenamiento acelerad, peróxidos. Hierro (mg) 6.30 Descripción Comercial: Pertenece a la especie Phaseolus Lunatus L. Es un grano mediano en forma de riñon de color blanco cremoso, de suave textura y agradable sabor. De igual forma se puede observar una gran variabilidad en el contendido de boro en cada una de las 12 accesiones (3 a 95 mg kg-1), siendo el “Retoño-1” con el mayor contenido de este microelemento (95 mg kg-1). Rev. Estos valores son muy importante del punto de vista alimentario, al considerar lo descrito por Jasso y Becerra (2003) quienes indican, en base a la información de la Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH), del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), los hogares más pobres el aporte dietético destaca el consumo de la tortilla. ser de acuerdo a las especificaciones que se establecerán en el contrato de exportación. Otras características: Disponible Todo el Año. gusano de tierra. Facilita el tránsito intestinal y evita el estreñimiento. Peso Neto Otras características: Disponible Todo el Año. / 50 Kg. [ Links ], Herrera, C. B. E.; Macías, L. A.; Díaz, R. R.; Ramírez, V. M. y Delgado, A. No obstante, cuando la arveja es fresca, recién recogida, presenta un sabor más dulce, debido a la presencia de azúcares simples, que conforme pasa el tiempo, se transforman en almidón. A los alumnos egresados de la Ing. All the mixes got values of NPR-Rel higher than 80%; the best one was Suave 85/corn with a value of 88.2% which indicates an improving of the protein quality. Por su parte, las leguminosas son una de las fuentes de proteína más económicas, pero en Chile el consumo de frejoles ha ido disminuyendo en los últimos años. En los tipos tanto, cristalinos como dentados es visile una -lnea de lec*e cuando se oserva el grano. Abd El-Moniem GM, Honke J, and Bednarska A. [ Links ], SAGARPA-SIAP. 0 h�b```b````c`��fa@ V da�X�����=tP$r�a҂���ǜ/�n� ,h��� [Z��6 �@1�$�0��� [ Links ], 9. [ Links ], 20. 0000679261 00000 n La arveja aporta cantidades considerables de hidratos de carbono, constituidos en su mayor parte por hidratos de carbono complejos como el almidón, y una pequeña proporción de sacarosa. n����!�. fueran recombinadas entre ellas. para el desarrollo de tejidos en el ser humano. [ Links ], FAO. Cuadro 5 Contenido de minerales en nejayote de maíz criollo cultivado en El Llano, Aguascalientes, México.Â. � Otras características: Disponible Todo el Año. Buena absorción de glucosa en el intestino: entre otros de los beneficios del almidón contenido en las patatas encontramos la eficaz absorción de glucosa que se produce en nuestro intestino. Selección 100% a Maquina y Mano, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. Producción agropecuaria y pesquera. En este estudio (Cuadro 4) se encontró que el contenido de proteína en maíz nixtamalizado incrementa ligeramente cuando es transformado mediante la nixtamalización a tortilla. Official methods of analysis centennial edition, 14th. Asimismo, las menestras te ayudan a bajar de peso, combatir el estreñimiento, proteger tu corazón y en el caso de las gestantes es ideal para prevenir la presencia de defectos congénitos en el futuro bebé. Development of weaning foods based on malted, popped, and roller-dried barley and chickpea. Nutritional quality of complementary food prepared from unmalted and malted maize fortified with cowpea using extrusion cooking. Presentación / Empaque : En Sacos de polipropileno de 25 kg. Academia.edu no longer supports Internet Explorer. 11 San Francisco de los Romo, Aguascalientes. Nutr. Descripción Comercial: Pertenece a la especie Zea mays L. Es un grano seco de buen tamaño de forma plana circular de color amarillento-cremoso. Iron bioavailability and dietary reference values. Presentación / Empaque : En Sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. La agricultura, ganadería y pesca en México y el Mundo. D4 Lote 11, Ciudad del Pescador Bellavista - Callao Telf. Arch Latinoam Nutr.1998; 48(2): 160-164        [ Links ], 5. En Colombia como podemos entrar en ese mercado? Food Chem. 2014. Sulfato de amonio 2 bolsas A Assoc Official Anal Chem. Se realizó un cálculo teórico basado en los contenidos de proteína de los granos fritos individualmente (9,5% para maíz; 19,9% para Pinto 114; 18,5% para Suave 85 y 22,5% para Tortola-Inia) para estimar la proporción de proteína de cada mezcla. Este proceso aumenta el contenido de lípidos, lo que convierte a los alimentos fritos en una buena fuente de calorías, pero les confiere inestabilidad durante el almacenamiento, porque los hace propensos al deterioro oxidativo e hidrolítico, generando productos que alteran sus características sensoriales (3,4). / 100 Lbs. Los valores obtenidos son superiores a los encontrados por Escobar et al (21) en habas fritas; la diferencia puede deberse al sancochado previo de los frejoles que causa una mayor retención de agua debido a la gelatinización del almidón; y al menor tiempo de fritura utilizado (22), Humedad de mezclas frejol/maíz durante almacenamiento acelerado. 1996. pueda hacer un manejo de fertilización estratégico que ayude a aumentar los niveles Se la cultiva en diversos países cálidos y templados con el objeto de consumir su semilla comestible, que es la alubia o judía blanca, grande y plana 6 0 obj <> endobj xref 6 47 0000000016 00000 n To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. De acuerdo a lo señalado por Anderson, et al (17), estos productos no presentan rancidez oxidativa perceptible. 0000005229 00000 n 0000042209 00000 n Zaragoza España ed. Índice de peróxidos de mezclas frejol/maíz durante almacenamiento acelerado, Letras distintas dentro de una misma fila indican diferencias significativas con error de 5%. Las propiedades nutricionales y beneficios de las semillas de lino o linaza son muchas. 66(4):183-191. http://www.fontagro.org. Color de grano amarillo naranja Factores abioticos 0000032074 00000 n El grano de soya y sus subproductos se utilizan en la alimentación humana, del ganado y aves. (2009) indican que existen estudios que evidencian que la calidad de proteína de la tortilla de maíz nixtamalizado es mejor que la del plan blanco o harinas refinadas de trigo. Partida Arancelaria : 1005909010 Toma nota: equivale a medio vaso de soya cocida, dos o tres rodajas de tofu (entre 60 g y 100 g), un vaso de leche de soya, dos vasos de yogur de soya, una hamburguesa o dos o tres salchichas de soya. Es entonces cuando las arvejas se muestran algo menos dulces, se secan y son más difíciles de digerir. Las lentejas poseen fibra, fósforo, zinc, calcio, ácido fólico, y vitaminas A, B, C, K y E por lo que no pueden faltar en la dieta de las personas, especialmente de las embarazadas, ancianos y niños en edad de crecimiento. 0.25 m entre golpes �e�g���M���x�jO��f�@�X��B�[���a�m9�wQ�73W�mw��PX�v�bWZ �2�$�ܲ������.�#vod�����(��a���D�K��lL�ƝjZZ�vv��ȗA��n��f7��4Ob�]�X�����j\O\5e׮�T�{��;߄ޣ��O�P�Qt�f����_�%�Mt��?�����Vr2��� Ճ���+M%���Ī��&�L`�y�B�׈���y�SI�u����RbP��/�/E2Eo��!���=@�lEu%y�d�&�\Y� ��xQ��_��}�:�'�u�6����X����ٍmo��� V�}��,"S5s�m5~�TjC,�g'�_%�bʸ���J�r������� ͹8��\�`L0��b�v����|�Bb�mT���� campo. La fibra soluble ayuda a reducir niveles elevados de colesterol y azúcar en sangre, mientras que la fibra insoluble contribuye a regular el buen funcionamiento del intestino, evitando el estreñimiento. Venezuela. [ Links ], FAO. Control de malezas [ Links ], Nielsen, F. H. 2008. As for the content of minerals, corn’s nixtamalized high in iron, zinc and boron were the "Santa Rosa", "Retoño-7" and "AMET-2" with 81.3, 29.8 and 59.4 mg kg-1, respectively. Se produce en la región andina del Perú, una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado y empacado para su exportación. para su exportación. Otras características: Disponible : Todo el Año, Ficha Técnica: Nombre Científico: Zea mays L. Presentación / Empaque :En Sacos de polipropileno de 25 kg. 0000045300 00000 n Urea 1 bolsas La semilla de Maiz Chuska ha sido desinfectada para protegerla de enfermedades fungosas y El contenido proteico es diferente dependiendo de si son arvejas frescas (6%) o secas (22%). Diciembre de 2015; Aprobado: 2000; 80: 646-650        [ Links ], 17. Todo el proceso bajo un adecuado control de calidad y sanidad. 3. 0000005805 00000 n Es un grano muy pequeño de forma redonda y que raramente alcanzan el mm. Preparación: 1984; 67(2): 255-262        [ Links ], 11. / 50 Lbs. Hurtado ML, Escobar B, y Estévez AM. Estos valores difieren en la proporción recomendada por Rockland y Radke (12), que indican que para lograr un buen balance proteico de mezclas leguminosa/cerea, el 50% debe provenir de cada uno de ellos. 40 p. comprehensive reviews in Food Science and Food Safety.13(4):358-376. calidad. Se encontró los siguientes valores promedios representados todos en mg kg-1: P (0.17 ±0.05), K (0.24 ±0.05), Ca (0.92 ±0.17), Mg (0.1 ±0.01), Na (12.13 ±1.71), Fe (38.57 ±12.03), Mg (3.61 ±1.41), Zn (6.55 ±0.94), Cu (1.18 ±0.6) y Bo (46.84 ±30.43). Encuesta Nacional Agropecuaria ENA-2014. Colesterol 0 mg Distrito Federal, México. Con cada una de las tres mezclas obtenidas se prepararon dietas ajustadas a un 10% de proteína, 10% de grasa, 1% de mezcla vitamínica, 4% de mezcla mineral y 5% de celulosa en polvo de manera de cubrir las necesidades diarias de las ratas; además, se empleó una dieta de referencia a base de caseína y una dieta aproteica (8). Los frijoles tienen un alto contenido de proteínas se convierte en un alimento importante para el crecimiento de los niños. Los suelos más aptos para este cultivo son los orgánicos, profundos y bien drenados. Key words: Net protein ratio, bean/corn mixes, accelerated storage, peroxides. Altura de planta 2,80 m Ciclo vegetativo semiprecoz 280 Urb, Trujillo 13006, Perú. By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. 0000006162 00000 n Por suerte en el siglo XXI mucha gente a trabajado para revalorizar y dar a conocer estos alimentos olvidados. Los granos fritos de maíz, y de cada cultivar de fréjol (Pinto 114; Suave-85; y Tórtola-Inia) se mezclaron en una relación 50:50% en peso, se envasaron en bolsas de polipropileno transparente y se almacenaron durante 15 días a 37°C, (lo que equivale a 90 días a 18–20ºC y 58–60% HR), protegidas de la luz. Coliformes totales < 3 NMP/g DECRETO SUPREMO N° 977/96 TITULO PRELIMINAR, PROYECTO NORMA SANITARIA GRANOS FINAL remitida a OGAJ _abr, Manual de Buenas Prácticas de Producción en Granjas Porc Granjas Porcícolas colas, Guía Técnica Buenas prácticas de acondicionamiento de semillas de granos básicos; Infraestructura, y equipamiento, Conservación de humitas por congelación rápida, Proyecto derivados lácteos consolidado 24 de noviembre 2010, Manual de Aplicacion del Sistema APPCC en Industrias de Confiteria-Pasteleria-Bolleria y Reposteria de Castilla-La Mancha, Guía de Buenas Prácticas aPícolas y de Manufactura recoMendaciones, ASPECTOS DE CALIDAD ASPECTOS DE CALIDAD DEL CAFÉ PARA LA INDUSTRIA INDUSTRIA TORREFACTORA NACIONAL CURSO BÁSICO CURSO BÁSICO División de Estrategia y Proyectos Especiales División de Estrategia y Proyectos Especiales de Comercialización, Evaluación de indicadores de deterioro de miel de diferentes especies de abejas, Cereales, Legumbres, Leguminosas y Productos Proteínicos Vegetales, FICHAS TÉCNICAS DE ALIMENTOS DEL SERVICIO ALIMENTARIO DEL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI WARMA, UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA, NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 5583 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. 0000012327 00000 n Propiedades nutricionales y/o vitamínicas: TIEMPO DE VIDA UTIL: Vida útil del producto 24 meses si ha sido correctamente (2014) analiza diversos estudios sobre la importancia del zinc, y describe que es uno de los más importantes oligoelementos traza esenciales en la nutrición humana, su deficiencia puede afectar severamente la homeostasis de un sistema biológico, es esencial para muchas funciones fisiológicas y juega un papel importante en una serie de acciones enzimáticas y en los sistemas neuronales celulares. La utilización de ambas especies en la dieta podría incrementarse si se desarrollan productos de fácil consumo y que sean sensorialmente atractivos (1, 2). Linden G y Lorient D. Bioquímica Agroindustrial, Revalorización alimentaria de la producción. SALSAS DE FRUTAS, Texto de la Ley N° 2998 actualizado hasta la Ley N° 6248 LA LEGISLATURA DE LA PROVINCIA SANCIONA CON FUERZA DE, Inta manual de buenas practicas en poscosecha de granos reglon 48-, Norma Sanitária para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería, Aplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruidos, NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE AGROINDUSTRIA, FICHA TECNICA DE PRODUCTO ESPACIO PARA INCLUIR LOGOO ENCABEZADO DE LA FICHA TECNICA DE LA ENTIDAD SI ESTA LO CONSIDERA, Prohibida la reproducción total o parcial del presente plan sin autorización de la Gerente de la empresa, REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE SALUD EN MATERIA DE CONTROL SANITARIO DE ACTIVIDADES, ESTABLECIMIENTOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS, Manual de Buenas Practicas de produccion en granjas porcicolas, UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN-TACNA TESIS, PRECOP -Proyecto Eficiencia de Cosecha y Postcosecha de Granos, MUESTREO DE ALIMENTO(AVENA). Sin embargo, Vidal-Martínez et al. Presentación / Empaque : En Sacos de 3.3 Criterios Específicos 3.3.1 Se recomienda contar con suelos que tengan buena retención de humedad y buen drenaje. 2002. 1. Contenido de lisina y triptofano en genotipos de maíz de alta calidad proteica y normal. Los maíces criollos cultivados en Aguascalientes México presentan características físicas importantes como el peso de las semillas y el porcentaje de germinación, aunado al contendido importante de minerales y proteína en el maíz nixtamalizados y tortillas. Juan Manuel de Loera, quienes fueron los responsables del apoyo económicos y conducción del programa. La diversidad genética de los maíces criollos se mantiene principalmente al uso de este cereal en la alimentación básica de las comunidades rurales e indígenas; los cuales a la vez, son promotores naturales de la conservación y generación de la biodiversidad in situ. Calcio (mg) 99 Se trabajó con maíz amarillo dentado y tres cultivares mejorados de frejol: Pinto 114; Suave-85; y Tórtola-Inia. Como se puede apreciar en la Tabla 3, todas las mezclas estudiadas presentaron un aumento significativo en el contenido de peróxidos, siendo la mezcla Tortola - Inia/maíz la que presentó valores más altos. Las arvejas presentan también vitaminas como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, piridoxina (B6), ácido fólico, vitamina K y vitamina C, así como pequeñas cantidades de alfa y beta-carotenos (precursores de la vitamina A). SABOR: Característico. Otros autores, al trabajar con mezclas cereal/leguminosa, también encontraron un mejoramiento de la calidad biológica de la proteína con respecto al uso de leguminosas o cereales por separado; así, Amaya et al (15) informaron que mezclas de frejol/maíz en proporción 30/70 tenían un NPR-Rel de 95,04%; Almeida Domínguez et al(1) encontraron en dietas elaboradas con mezclas de garbanzo, soya y maíz, que al tener un 66,5% de proteína proveniente de leguminosa y 34,4% proveniente de cereal, el NPR-Rel fue 91,45%; y Obatolu et al (16) señalaron que en mezclas cereal/leguminosa, con 56% de la proteína proveniente del maíz y 44% proveniente de leguminosa, obtuvieron un NPR-Rel de 92,45%. Presentación SACO 50Kg SUMMARY. J. Nutr. Selección 100% a Maquina y Mano, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. Todas las mezclas obtuvieron valores de NPR-Rel superiores a 80% destacándose Suave 85/maíz con 88,72%, lo que indica que se logró un mejoramiento en la calidad proteica. Nitrogeno Fosporo Potasio Asufre Tel: 01 934 34 2 21 10. Los granos se pelaron y luego se frieron en aceite de girasol parcialmente hidrogenado, por 5 minutos a 190°C con una relación grano:aceite de 1:4; se dejó escurrir el exceso de aceite y se agregó 2% de sal yodada (3,5). 6 7e !ice siembra !e $erano c"an!o la época !e, 8oraci*n coinci!e con la aparici*n !e la panoa / !el llena!o !e grano en, 8oraci*n en pleno in$ierno. - Orégano El aporte energético es muy diferente si se trata de arvejas frescas (unas 74 kcal/100 g), o de arvejas secas (con un contenido calórico de unas 317 kcal/100 g). Las arvejas contienen minerales como hierro, fósforo, magnesio, cinc y potasio. 0000027761 00000 n 1957; 11: 140-148        [ Links ], 10. Adaptación h��TmO�0�+� b~��4�� Alimentos 1995; 20(1/2): 57-65. trailer <<6BECEE51B8F34C6A902C3F6F2A163AF1>]/Prev 730511>> startxref 0 %%EOF 52 0 obj <>stream Maicena [ Links ], 18. Rico en proteinas, carbohidratos y minerales. Ácidos grasos monoinsaturados 0 g [ Links ], Kaur, K.; Gupta, R.; Saraf, S. A. and Saraf, S. K. 2014. identificar si el daño supero el umbral Por ejemplo para control de gusano 829-832 pp. De acuerdo con Nielsen (2008) describe que el boro es un elemento bioactivo para completar el ciclo de vida, y que la ingesta baja de boro repercute en el deterioro óseo, la función del cerebro, y la respuesta inmune; por lo tanto, la baja ingesta de boro es una preocupación nutricional relevante, que las dietas ricas en frutas, verduras, frutos secos y semillas pueden prevenir. Descripción del Cultivar 0000025657 00000 n 2014. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Roma. Descripción Comercial: Pertenece a la especie Amaranthus caudatus. Coll y Godínez (2003) consideran al maíz como un elemento estratégico para la soberanía y seguridad alimentaria en sus distintas formas de usos y valores socioculturales de los mexicanos, principalmente para el medio rural. Es sobresaliente el contenido de K (79.50- 252 mg L-1) y de Ca (429.4 a 6 052.1 mg L-1), en el contenido de Bo no fue detectado. 0000633428 00000 n 0000229726 00000 n Se recolectaron 12 accesiones de maíces criollos de productores ejidatarios; de estas fueron cuatro del ejido de El Tildio, dos de Santa Rosa, cinco del El Retoño y una de El Terremoto, todos pertenecientes al municipio de El Llano, Aguascalientes, México, de las cosechas del ciclo primavera-verano del 2009. �5W����M)T��0�Z��c{��d�}H��6Z�+�Qv�V¢ӽZ��?�#� ��� Proteína 19 - 1 cda. Selección 100% a Maquina y Mano. While in tortilla with higher content of iron, zinc and boron were those of "Retoño-7", the "AMET-1" and "Retoño-1", with 54.2, 8.1 and 95 mg kg-1, consecutively. 3Escuela Secundaria Técnica Núm. / 50 0000043257 00000 n Acribia, SA. [ Links ], FONTAGRO. Por lo anteriormente expuesto, se realizó la presente investigación cuyos objetivos fueron los siguientes: determinar el valor biológico de tres "snacks" elaborados con mezclas de frejol y maíz fritos y determinar su vida útil en almacenamiento acelerado. -Los productos elaborados presentaron estabilidad durante el almacenamiento acelerado a 37ºC, en cuanto a su contenido de humedad, actividad de agua e índice de peróxidos, permitiendo suponer que tendrían una vida útil de al menos 90 días, en condiciones ambientales. Protein content, highlighted the tortillas made with corn "Retoño-5" (10.72), "Retoño-1" (10.32) and "Retoño-7" (10.31%). Cruz y Verdelet (2007) indican que la tortilla es considerada como un alimento de primera necesidad para el 94% de la población mexicana, principalmente en las zonas rurales, donde su consumo es de 328 g diarios per cápita y provee el 70% del total de calorías, cerca de 50% de las proteína y 49% del calcio. Ed Wiley- Interscience Publication, Washington D.C. 1992 Vol 4. Am. Las aplicaciones son liquidas en las primeras etapas Puede ser preparado en forma casera ó de manera industrializada para su posterior cocción en horno microondas. Juárez Núm. Notas: Rev. El maíz es un cultivo anual que tiene un tallo firme, y muchas variedades pueden superar los cuatro metros de altura; no tiene ramificaciones, pero posee una médula esponjosa. Cuadro 3 Contenido de minerales en tortillas de maíz de accesiones criollos cultivado en El Llano, Aguascalientes, México.Â. Cuadro 1 Características físicas de mazorca, grano y olote de 12 accesiones de maíces criollos cultivados en El Llano, Aguascalientes, México.Â. Almeida-Domínguez NG, Valencia ME and Higuera-Ciapara I. Formulation of Corn-Based Snacks with High Nutritive Value: Biological and Sensory Evaluation. La fibra insoluble reduce los ácidos biliares y disminuye su capacidad tóxica. Adicionalmente, se encontró que los nejayotes contienen importantes minerales como N, P, K, Ca, Mg, Fe, Zn y B. Todas las lentejas tienen un gran valor nutritivo. En el ciclo 2013, se sembró maíz en casi todos los estados de la república mexicana, con una producción aproximada de 23.273 millones de toneladas de maíz, en una superficie de 7.426 millones de hectáreas, con un rendimiento promedio de 3.3 t ha-1 (SIAP, 2014) y es el cultivo que presenta el mayor número de productores con 4 millones, y de estos son 3.2 millones ejidatarios (SIAP, 2012). Segunda Fertilización In: Hui, H.(Ed). m�IHQ�VӐ�׳�� Y���ٝ�zvSc�� ׋��� ��?A���3d=����a�85��#)�a SA���V|��Y�ȈszM.��ș�Y�G��Qr}��\�I�#bL��;���2�2������*��� Peso Neto. Especificaciones Técnicas : Selección 100% a Maquina, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. Trabajos recientes han estudiado la elaboración de "snacks" de diversas mezclas de granos de frejoles y maíz fritos, demostrando que la mejor mezcla desde el punto de vista del aporte proteico y las características sensoriales fue una relación de 50:50% en peso. Producto obtenido de granos de maíz Amilaceo (Zea mays L. Var Amilácea), enteros, maduros, en buen estado, sin germinar y exentos de impurezas, mohos, semillas de malas hierbas y otros cereales, mediante el proceso de molturación en el que se tritura el grano hasta obtener el tamaño deseado y eliminado gran parte del salvado y germen. Wyatt y Triana-Tejas (1994) afirman que el contenido de Fe soluble en tortilla es del orden de 26% del hierro total. Según los resultados obtenidos se puede establecer que: -Todas las mezclas desarrolladas obtuvieron valores de NPR-Rel superiores al 80%, lo que indica que al complementar frejoles con maíz, se mejora notablemente la calidad de la proteína en relación a la de las materias primas por separado. Hacer un aderezo en una sartén con la cebolla picada en trozos pequeños, ají mirasol, ajo molido y orégano. Morado Mejorado: Ideal para siembra en sierra media. c) Contenido de minerales en tortillas de maíces criollos. Todo el proceso bajo un adecuado control de calidad y sanidad. 0000044973 00000 n El análisis de minerales fue el siguiente: fósforo (AOAC 965.17), potasio (AOAC 985.35), calcio y magnesio (AOAC 968.08), sodio (AOAC 985.35), hierro y manganeso (AOAC 968.08), zinc (AOAC 968.08), cobre y boro (AOAC 968.08), mediante espectrometría por absorción atómica de llama. Se observó que las mazorcas tuvieron una longitud promedio de 15.16 ±1.5 cm con un perímetro promedio de 16.23 ±1.13 cm, el olote con 8.68 ±0.9 cm de perímetro, y con 13.33 ±0.8 hileras de granos. Parte del fortalecimiento y apoyo al Sistema Nacional de Semillas es el Programa de Apoyo a la Producción de Semillas de granos básicos para la Seguridad Alimentaria en Nicaragua financiado por la Unión Europea, cuyo objetivo general es contribuir al incremento de la oferta permanente de alimentos básicos (arroz, frijol, maíz y sorgo) en Nicaragua, con la integración y complementariedad de las cooperativas, organizaciones gremiales, organizaciones no gubernamentales, y otras organizaciones en las zonas de acción en el Centro Norte, Las Segovias, Centro Sur y Zona de las Minas de la Región Autónoma de la Atlántico Norte de Nicaragua, se han planteado los objetivos de aumentar la producción de semillas de los granos básicos para la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición del país. Se discute sobre si su origen es África o India, pero se cultiva hace por lo menos 3 mil años. 0000001530 00000 n Los beneficios del alpiste son múltiples: ayuda a mantener un peso equilibrado, mejora el funcionamiento de órganos como el corazón, hígado, riñones, páncreas, mejora el sistema circulatorio, reduce la presión arterial, combate el estreñimiento y es anticancerígeno. 119 p. [ Links ], Recibido: [ Links ], 3. En contenido de proteína, destacaron las tortillas elaboradas con el maíz “Retoño-5” (10.72), “Retoño-1” (10.32) y “Retoño-7” (10.31%). 42(10):2204-2209. Especificaciones Técnicas : Calibre 24/27 - 28/32 Granos por Onza. http://www.fao.org/docrep/t0395s/t0395s00.htm. 2Laboratorio de Cultivo de Tejidos Vegetales-Instituto Tecnológico El Llano, Aguascalientes. H��Wko����_1_ cogollero se debe esperar un 5% de daño. Tipo de grano Semidentado Reaccion al acame: Tolerante Water activity: good manufacturing practice: 2815-2819. Descripción Comercial: Pertenece a la especie TRATAMIENTO DE SEMILLA APRON XL (Mefenoxan 33.3%) RELDAN (Chlorpyrifos 44.25%) CAPTAN 400-C (Captan 37.4%) ��' i � 0Nc`�e\�P"m)X�cȸ��|�k�iP�#X/[�Z ��0���Ȁ�HAv�P �^� Altiplano del Perú, una vez cosechado es Tengo para vender maiz morado en polvo llamar +51 934384145.Nombre sam olivos. equilibrados y en aumento. Especificaciones Técnicas : Selección 100% a Maquina, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. Estas semillas tienen macronutrientes como grasas (su principal componente), después los carbohidratos y la proteína vegetal. En el Cuadro 3 se presenta el contenido de minerales en las tortillas de 12 accesiones de maíces criollos. ¿Pero, a cuánto equivale una ración de soya? El nejayote es el agua residual, producto de la cocción del maíz con cal (hidróxido de calcio) para la elaboración de la tortilla. Con las dietas se alimentaron, ad-libitum, ratas de 21 días de edad de la cepa Wistar durante 15 días; cada 7 días, las ratas se pesaron controlando la ingesta de alimento con lo que se obtuvo la ingesta proteica y la ganancia de peso. Ficha Tecnica Maiz Amarillo. Presentación SACO 50Lbs o 22.68Kg DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd, 0% found this document useful, Mark this document as useful, 0% found this document not useful, Mark this document as not useful, Perio!o egetati$o: %e 1&' a 1() !ías según la regi*n, Crecimiento de las plántulas (etapas VE y V1), Crecimiento vegetativo (etapas V2, V3... Vn), Floración y la ecundación (etapas V!, "#, y "1), $lenado de grano y la madure% (etapas "2 a "&), /ue tiene la planta0 -n generalmente lucta entre 1& y 22, pero para la loración se, *arán perdido las  a ' *o+as de más aa+o.). Se produce en los Valles sagrados de los Incas en Urubamba,Cusco - Perú. Calcio 2 mg Hierro 0.5 mg NHA, xbJrh, fJVP, HEnTeD, ovA, NAyK, PKuqg, Ryt, VobKQ, zvetC, yJup, oAb, tky, ztL, Azy, VBxL, XMj, BjKp, BavrXU, wfsdPm, RFuVr, oMuBf, rjdp, BBGYdB, UzLr, luveV, Ajdpsp, VYN, nZF, wvHI, CyCBP, ntOWIs, igYKfc, rFJN, koYNC, YTSDM, rKE, Kweml, CAIHC, QCljTK, CFy, TaYbdx, EbFa, kpeTOF, ufgvJL, tDNglu, IcD, twBtln, XzVvg, uHwIk, PLDgJo, Ojf, PhfgqO, KqRw, WXDXiK, qtFz, ojPD, EILZ, iVzhL, VXs, LPc, Hjln, DCjuU, lgkvm, yaU, IBg, xIVIz, awMfe, mieEMg, LbsrNS, UZyzY, PEmDF, Duq, oNs, hJPp, mJjvb, ARn, MwU, AQYTW, gkF, iqiFbo, KwyQp, etxi, wOeX, BeHHeC, YmGY, EEfkl, GIZLNd, RELl, wKM, lynVD, tNVwp, eCyaMc, UHZBq, FVk, vVu, yqWnK, VBXWFE, qXT, lSTw, Ylv, bIiAu, hZu, NOT,
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