2021 © BACKUS TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. Suelen tener mayor graduación y un sabor mucho más intenso. Después de varias semanas los granos son molidos y sometidos a la acción de enzimas pasando así a un mosto caliente conocido como Maceración. industria se emplean dos tipos de cebada maltera para la fabricación de cerveza: la cebada maltera de... ...CERVEZA MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS Para financiar la inversión, se puede acceder a un crédito por el 75% de la inversión más el capital de trabajo en un banco local con una tasa de interés del 8% y dos años de gracia (los intereses del período de gracia no se pagarán, se acumularán a la deuda), pagadero en 3 cuotas anuales iguales. El método de molturación más común es el del doble rodillo. De hecho, el 80% de todas las cervezas históricas son caseras o artesanales. Debido a que la empresa debe comprar en sólo tres meses (enero, febrero y marzo) toda la cebada que va a necesitar durante el año y tiene que cancelarla al contado, y que los ingresos por ventas se reciben al segundo mes después de efectuada la entrega del producto, se ha estimado que el capital de trabajo requerido por el proyecto es de US$ 10 millones (no lo calcule, tómelo como dato). Pero antes de eso toca almacenar nuestro mosto a poco más de 0 grados, de modo que terminen de disiparse los subproductos indeseados de la fermentación y que nuestra cerveza madure. La cerveza contiene más de 30 minerales, la mayoría de éstos se originan en la cebada malteada. Enviado por rodrigo2006  •  8 de Septiembre de 2012  •  Tutoriales  •  13.568 Palabras (55 Páginas)  •  1.236 Visitas, 3. Historia de la cerveza. Aunque es fácil idealizar los métodos de elaboración de la cerveza del viejo mundo, la industria ha evolucionado mucho. Planea invertir en una planta con capacidad para producir hasta 50.000 toneladas de malta al año. Conoce cómo se obtiene, sus diferentes tipos y usos. El contenido de calorías de una cerveza es menos que un vaso de jugo de manzana, leche o un refresco. La época dorada de la cerveza comienza a finales delsiglo XVIII, con la incorporación de la máquina de vapor a la industria cervecera y el descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frío; culmina en el último tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso de fermentación. El mosto filtrado y esterilizado no debe ponerse en contacto con el aire. Por otro lado, hay que prestar especial atención a la selección de las maltas. Existen dos tipos fundamentales o estilos de cerveza: ale, o de fermentación alta, y lager, o de fermentación baja, cada una con sus diferentes subtipos. El mosto, que tiene muchas partículas en suspensión, debe ser filtrado convenientemente para que quede un mosto limpio libre de impurezas que molesten a la fermentación, es por esta razón por la que la malta remojada que existe al final del proceso anterior con forma de masa espesa sobrante (denominada "afrecho") se retira y se emplea como subproducto para la elaboración de alimento para los animales. Además, podrás observar los ingredientes adicionales como el lúpulo, la levadura y el agua, que dan a la cerveza sus cualidades y su particular sabor refrescante. PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA Materias Primas Lúpulo: Es el responsable del sabor de la cerveza. 42 Kcal. ¿Recomendaría Ud. Aunque si queremos que se conserve a largo plazo u odiamos la birra “con pulpa” nos toca filtrar minuciosamente. Los costos fijos de la empresa son de US$ 1,3 millones al año. El proceso consta de 3 grandes etapas: Molienda, Maceración/Cocción y Fermentación/Maduración. Mientras que las civilizaciones precolombinas de América, utilizaban maíz en lugar de cebada. Algunos de los mayores avances tecnológicos para los cerveceros han estado relacionados con el hardware. De acuerdo a los estudios de mercado realizados por los asesores del inversionista, puede comprarse la cebada que requiera la futura planta pagando US$ 100 por tonelada de cebada maltera. Era empleada ya en tiempos de los Babilonios. Las etapas son las siguientes: El malteado del cereal afecta a muchas propiedades de la cerveza final, por ejemplo el color dependerá del tiempo que esté secándose la malta en la última fase del malteado, la cerveza saldrá más oscura si se ha tomado más tiempo en el secado de la misma. Suscríbete aquí para recibir directo en tu correo nuestras newsletters sobre noticias del día, opinión, opciones para el fin de semana y muchas opciones más. A finales del siglo XV, el duque de Raviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que prescribía el uso exclusivo de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura en su fabricación. Unas maltas más tostadas darán un sabor más seco y amargo que maltas menos tostadas, que serán más afrutadas. Cuando se hace la malta con el centeno, hay que prevenir la inclusión del hongo del cornezuelo ya que puede causar una enfermedad denominada ergotismo, este tóxico se desarrolla particularmente durante el proceso de malteado. Esta página se editó por última vez el 19 nov 2022 a las 16:51. Proceso De Compra De Cerveza. Ingrediente que solamente se encuentra en la cerveza; un sedante suave y al mismo tiempo de sabor amargo que estimula el apetito. Una vez que lo tengamos a la temperatura deseada podemos inyectar aire con una jeringuilla o “caerlo” es decir, dejar que la gravedad sea la que genere las burbujas de oxígeno que necesitamos. Complementando la ciencia, el arte y la pasión que se pone, las etapas que cumple para su elaboración son: Se extrae los compuestos solubles de la malta, adjuntos y lúpulos. El filtrado de nuevo puede hacerse de varias maneras, pero la más recomendable es utilizar cubas especiales con salida de grifo y filtros de fracciones de milímetro. Las cervezas de levadura pura ale se elaboran con la espuma de la parte superior de la cerveza, es por esta razón por la que se denominan como cervezas de fermentación alta de la levadura. Con estas flores y un pequeño grifo con filtro (parecido a un mini colador) nuestro mosto depurado saldrá sin problema. Principalmente, se trata de hacer pasar la mezcla por diversas etapas más o menos largas de temperatura, cada etapa siendo óptima para enzimas diferentes. De manera similar, ocurre con los adjuntos.... ... PROYECTO: PROCESO DE LA CERVEZA Y la normalización es, COCIMIENTO: Tiene por objeto extraer todos los principios útiles de la malta (extracto fermentesible), lúpulo (Amargos y aceites esenciales) y sucedáneos o materias auxiliares para, Proceso de elaboración de la cerveza Germinación de la malta El grano de cebada, seleccionado, limpiado y humedecido, se extiende en una gran sala llamada, Antecedentes Grupo Modelo, fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México, con una participación de mercado total (nacional, Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Filtrar supone separar el mosto (el líquido aprovechable resultante del agua con los azúcares de las maltas) de las cáscaras y los demás desechos del proceso. Cada uno presenta variedades botánicas que multiplican las posibilidades de elección del elaborador. Una cervecería que produce menos de 15.000 barriles de cerveza al año y que vende el 75% o más de su cerveza fuera de sus instalaciones. La mezcla anterior se somete a una serie de operaciones destinadas a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azúcares en otras más simples y fermentables. Elaboración: Tendremos el resultado final más rápido, pero también tendremos alcoholes no deseados. La levadura tiene una misión muy concreta: fermentar nuestro mosto convirtiendo el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. Descubra conceptos de digitalización probados para sistemas existentes y nuevos en la industria de la alimentación y las bebidas, con los que podrá asegurarse ventajas competitivas. No obstante, si añadimos lúpulo por primera vez muy tarde, podemos olvidarnos del amargor, ya que el proceso químico por el que el lúpulo amarga requiere una cocción muy prolongada. Aunque molturación puede sonar raro, hablamos ni más ni menos que de moler las maltas hasta convertirlas en granos pequeños, pero sin hacerlas harina. Ind. En paralelo se está calentando una mezcla ligeramente acuosa de malta hasta aproximadamente 55 °C de temperatura para activar las enzimas y se sube hasta 90 °C; para luego ser mezcladas las dos en un solo recipiente. Se pasan las maltas entre dos rodillos separados por unos pocos milímetros y con el movimiento los granos salen de la cáscara y se muelen ligeramente. REEMPLAZO DE MÁQUINAS EN EMPRESA TEXTIL 9, 14. A continuación, la bebida se guarda en tanques de acero donde se trasiega. El costo de procesamiento se estima en US$ 26 por tonelada de malta. La mejor forma de aprovechar los beneficios de la cerveza, es consumiendola con moderación. Antes de entrar en las cubas de fermentación se enfría el mosto a una temperatura de 15 °C a 20 °C para que al inyectar la levadura (que son organismos vivos) tenga efecto. En general, las 4 fuentes de riles, aplicables a toda industria son: Obra con detalles acerca de la producción de cerveza, abundantes ilustraciones y explicación del proceso y las costumbres asociadas con la. El lúpulo aporta amargor y los toques afrutados que hacen de una birra una delicia al paladar. Los costos fijos de la empresa son de US$ 1,3 millones al año. La malta suele ser de cebada pero también puede ser de trigo u otros cereales. La cerveza se elabora a partir de cuatro elementos básicos: Malta, lúpulo, levadura y agua. Pueden variar en color, desde ser muy pálidas hasta alcanzar colores negros opalescentes. Una cervecería-restaurante que vende el 25% o más de su cerveza en el lugar de venta y que ofrece importantes servicios de restauración. Prosperar o perecer, ¿verdad? Las asociaciones de elaboradores y consumidores desarrollaron (o propiciaron) también la degustación y la apreciación científica o profesional de la cerveza. Un empresario está considerando la posibilidad de invertir en una planta de malteo de cebada en la VIII región. Una vez que la malta llega a la fábrica puede ser acopiada en unos silos de almacenamiento o pasar directamente a las cocinas (es la parte donde comienza a tratarse la malta). son efectivos contra las enfermedades circulatorias y el cáncer. La idea básica es extraer los azúcares de los granos para … Para lograr esto se hacen germinar los granos el "justo intervalo" en el que el brote comienza a consumir el almidón del grano, en este momento se interrumpe el proceso. En el segundo fondo hay un grifo de salida por donde extraemos el mosto. Grano de cebada que se ha dejado que germine un poco, secado y... ...industriales líquidos o Riles: Corresponden a todas las corrientes líquidas del proceso industrial que son descargados fuera de la industria, ya sea al alcantarillado o cuerpos de aguas superficiales. La malta se obtiene de la cebada maltera, la cual es una gramínea que se vende a las Malterías, donde después de ser cribada y seleccionada, se remoja, se germina de manera controlada y se seca, transformándose en malta. Originalmente, las cervezas se solían hacer con un cereal antecesor del. La cerveza es un buen ejemplo y las empresas chilenas han trabajado para destacar el lugar de origen de sus productos, resaltando el hecho de que son cervezas artesanales. Fundamente su respuesta. El objetivo es obtener de una forma ingeniosa al mismo tiempo el almidón y las enzimas (la mayoría de tipo a-amilasa y ß-amilasa) que permiten convertirlo en azúcares (maltosa). Cereal La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal, los cuales son preparados para que sus azúcares sean fermentables. Todos los ingredientes quedan finalmente en una textura harinosa. El proyecto se evaluará a 6 años. Como recordareis, el lúpulo que utilizábamos eran flores, pues bien, resulta que estas flores son un perfecto filtro natural. El crimen del líder comunal ocurrió alrededor de las 08:30 de la mañana cuando llegaba a sus oficinas, localizada a un costado de la carretera México-Cuernavaca. Las Ale, en cambio más oscuras, espesas y con poco gas. por 100 ml), bajo grado de alcohol, no contiene grasas ni azúcares y sí una cantidad importante de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas; por lo que su "consumo con moderación" es benéfico para la salud humana y claramente recomendable para cualquier dieta equilibrada. Si te interesa aprender a elaborar tu propia cerveza artesana o simplemente tienes curiosidad por saber como se hace una buena birra artesanal, estás en el sitio correcto. En este ciudad, la demanda y la producción de gaseosas tónicas crecieron a la par de la carrera a máxima velocidad entre paladares que durante los últimos años emprendió el … se planea elaborar cerveza, se busca comercializarla dentro de los límites establecidos en el proyecto. En la Edad Media, fue en Bélgica, en donde los monjes refinaron el proceso prácticamente hasta la perfección e institucionalizaron el uso del lúpulo, planta canabacea que confiere a la cerveza su sabor amargo característico, a la vez que favorece la conservación . Si quisiéramos podríamos embotellarla y procesarla o simplemente servirnos una jarra y disfrutar del trabajo bien hecho. Utilizamos la mejor malta cervecera. Aviso Legal. La parte final del filtrado consiste en “lavar” el mosto con agua a 79 grados para asegurarse de que todas las trazas de azúcar y desechos están propiamente depuradas. Al igual que la cerveza tradicional , la que no contiene alcohol esta provista de ácido fólico que previene los riesgos de enfermedades cardiovasculares, previene la anemia, estimula el apetito, evita el estreñimiento y ayudan en los procesos de calcificación. Hasta el punto que importantes elaboradores de talla mediana han apostado por producir cervezas históricas y para resucitar recetas perdidas. Cuanto más alcohol tenga nuestra cerveza, más tiempo de guarda necesitará. Las cervezas de fermentación alta o de tipo ale fermentan a temperaturas más altas, entre los 15 °C y los 20 °C, y ocasionalmente por encima de los 24 °C. Quito, 10 ene (EFE).- El Gobierno de Ecuador anunció este martes la reducción de algunos impuestos, sobre todo el del Valor Añadido (IVA) durante algunos periodos festivos … Es un error muy común creer que todas las lagers son claras de color y esto no es cierto: las cervezas de tipo lager pueden variar desde las muy claras hasta las oscuras (al igual que las cervezas de tipo ale). Un buen cervecero artesano evita, ante todo, las resacas mortales. Estas temperaturas provocan que las proteínas se rompan en aminoácidos.  Materias Primas La cerveza se elabora con cuatro ingredientes básicos: Cebada (u otros granos), agua, lúpulo y levadura. Antes de añadir la levadura debemos oxigenar el mosto. 3. Los historiadores creen que ya existía en Mesopotamia y Sumeria en el año 10.000 a.C. En la antigüedad, los chinos también elaboraban cerveza llamada "Kiu" utilizando cebada, trigo, espelta, mijo y arroz. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS DEL PROCESO DE LA CERVEZA RESUMEN La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperios mesopotámicos, Norma es una regla que se debe seguir o a la que se tienen que apegar las actividades, tareas, conductas, etc. El lúpulo es una planta de la cual se extraen los conos, ya sean flores, en aceite o pellets y esto será lo que utilicemos. EMPRESA DE SERVICIO DE ALIMENTACION 32. De no existir previa autorización, queda expresamente prohibida la Publicación, retransmisión, edición y cualquier otro uso de los contenidos, Matan a balazos a Lucio Ruiz, líder de Bienes Comunales de Santa María Ahuacatitlán, Morelos, "Le tengo más miedo a mi mujer": Mandan a joven por tortillas en pleno "Culiacanazo"; se viraliza en TikTok, IMPI entrega a sinaloense marca "Soy el ratón", apodo de Ovidio Guzmán, para vender joyas, Convocan en redes sociales a sumarse a "Posmesalto" en Metro CDMX, Belinda luce pantalones transparentes que serán tendencia en 2023, En La Polar, el asesinato fue por la propina, Una megacaptura sí se puede hacer en unos días, Bilateral AMLO-Biden: chocan discursos y visiones, Hidalgo: exgobernadores, alcaldes y despachos en la mira, Bonificación de $450 mxn con cupón Walmart, ¡Llegaron las mejores rebajas! En La Polar, el asesinato fue por la propina. En cuanto a la exportación de bebidas, Chile ha sido siempre reconocido internacionalmente por sus vinos. La malta es un grano de cebada germinado bajo condiciones controladas de humedad y temperatura. Hay muchos tipos de maceración dependiendo de la enzima activada en tu cerveza. Recordemos que el lúpulo da amargor y los toques aromáticos y afrutados que tanto nos gustan. El mosto dulce, de color azulado, de este proceso se obtiene el alcohol (OH) y el CO2. Permanece hasta 10 días y los últimos 3 días la temperatura deberá ser menor a los 0 grados para alcanzar finalmente la maduración, en la que la cerveza se satura de gas carbónico y adquiere su carácter definitivo baja su temperatura "hasta los 15 grados para la cervezas de tipo lager y 20-25 grados para las de tipo Ale"; y es enviado a los tanques de fermentación. Prepárate para jugar a las pociones y para ventilar el sótano porque hervir el mosto y añadir el lúpulo requiere ambas cosas. De acuerdo a los estudios de mercado realizados … 39618 Pontejos, Cantabria. Según su tamaño: Por la delimitación que establecimos, dentro de esta clasificación … Cuernavaca. Al mirar el interior de una cervecería, los ojos desinformados pueden sorprenderse desagradablemente por la cantidad de accesorios de acero inoxidable y lecturas digitales. Pues porque si no lo hacemos bien, si abrimos el grifo de salida demasiado, puede introducirse aire en la cuba, diluyendo nuestro sabor y ampliando el tiempo de filtrado hasta en ocho horas. Los seis ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza son: La primera fase de la elaboración de la cerveza es la elaboración de la malta y suele hacerse en unas bodegas especiales. TOMAR BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN EXCESO ES DAÑINO | NO COMPARTA ESTE CONTENIDO CON MENORES DE EDAD, POLÍTICAS DE PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES. La llamaban "zythum" que significaba vino de cebada. Cuanto más hayamos oxigenado nuestra mezcla, más se multiplicará la levadura en primer lugar y más azúcares quemará después. A este video le gusta que todos compartan el equipo y la maquinaria de elaboración de cerveza de en la … - El comisionado estatal de Seguridad Pública, José Antonio Ortiz Guarneros, advirtió que se avecina una … Se hace a base de los siguientes grupos de sustancias: Cuernavaca. Ingredientes de la cerveza (materia prima) El recipiente en … Conforme con los levantamientos de cadáveres, van más de 30 crímenes violentos en los primeros días de este año, y la cifra aumentó con el asesinato a balazos de Lucio Ruiz, presidente de Bienes Comunales del poblado de Santa María Ahuacatitlán, situado al norte de Cuernavaca. La fase de fermentado suele generar mucho calor y es muy común aprovechar el calor en lugar de dejarlo escapar, por esta razón se suele regenerar en una especie de condensador. ¡Nuevos retos te esperan! EMPRESA DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN MASIVA 7, 5. Los más calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la mejor malta. Este proceso de fermentación del mosto es exotérmico y libera grandes cantidades de calor que hacen que las cubas deban ser refrigeradas constantemente para que sea posible la estabilización de la temperatura. Proceso de elaboración de cerveza-Cervecería artesanal en venta - YouTube. «El mercado chileno ha cambiado mucho en los últimos 3 años. Las utilidades contables de la empresa estarán afectas al Impuesto de Primera Categoría (15%). Suponga que la inversión se liquidará a un 65% de su valor inicial. El consumo de agua es muy benéfico para la salud del ser humano y el contenido de este líquido en la cerveza es muy alto. Los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. Las vías que se han implementado para garantizar el ejercicio de dichos derechos a través de la presentación de la solicitud respectiva son: Comunicación dirigida a UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A., área de compliance, ubicada en la Avenida Nicolas Ayllon N° 3986, Ate - Lima 3, Perú, o envío de solicitud al correo electrónico protecciondedatos@pe.ab-inbev.com. Pero en un sector tan propenso a las tendencias como el de la cerveza artesanal, no es de extrañar que las cervecerías confíen en herramientas y métodos modernos para mantenerse a la vanguardia. Es importante que el mosto cueza a temperatura extrema constante, las burbujas de la ebullición serán las que permitan coagular a las proteínas y que el lúpulo se mezcle correctamente. La cerveza se elabora principalmente para su venta en el restaurante y el bar, y a menudo se dispensa directamente de los tanques de almacenamiento de la cervecería. Todas las claves de la cerveza sin alcohol. Agentes de la Unidad Marítima de las Fuerzas Unidas de Rápida Acción (FURA) intervinieron a eso de las 2:40 de la … Cuando la ley lo permite, los brewpubs suelen vender cerveza para llevar y/o distribuirla a cuentas externas. Ahora toca enfriar el mosto durante una hora aproximadamente. La estructura del libro es de Pregunta-Respuesta, "Das Grosse Lexicon vom Bier", VMA, Verlag Wiesbaden. El proceso completo dura unas horas. Y volvió a brotar por interés que tuvieron los elaboradores caseros estadounidenses para reproducir las cervezas tradicionales europeas. De este proceso de maceración de la malta se obtiene un líquido claro y azucarado que se denomina "mosto". No es nada más que un (intercambiador de calor). Los ingredientes tamizados se introducen en los grandes recipientes en los que se introduce agua y se remueve hasta que se forma una pasta consistente. En la Después de hervir nuestro mosto 2 horas y dejarlo reposar unos 20 minutos, debemos filtrarlo. Y ahora sí, por fin tendríamos lista nuestra cerveza artesana. llaman “segunda fermentación”. El agua que interviene en el proceso tiene que ser normalizada para que sea acorde con las recetas cerveceras (cualquier presencia fuera del calcio, los sulfatos y los cloruros induce siempre a sospechas), y se limpia e higieniza por igual los grits. Atrás quedaron los días de la cerveza fermentada de forma salvaje y elaborada de cinco en cinco galones en viejos barriles de roble. Para sobrevivir y tener éxito, las cervecerías necesitan ampliar su cartera de productos de forma rentable y en línea con los más altos estándares de calidad. El mosto rico en azúcares, proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos, lúpulo, baja su temperatura entre 8-10 grados y es enviado a los tanques de fermentación. En realidad equivale a lo que llamamos guarda o almacenaje, ya que nosotros solo dejamos la mezcla reposando y la levadura hace el resto por sí sola. Regístrate para leer el documento completo. PROCESO DE COMPRA. Conoce las políticas de datos del sitio. Además de que fuciona como diurético, por que es rica en potasio y baja en sodio, lo que ayuda a limpiar el organismo. La popularidad de la cerveza lager creció bastante cuando se desarrollaron de manera eficaz los sistemas de refrigeración a comienzos del siglo XX. La cerveza ya no es tan rústica como antes. Este método, aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake, el hidromiel y el vino. El costo de procesamiento se estima en US$ 26 por tonelada de malta. Aquí llega el manual de la Grúa para elaborar cerveza artesana. Si vamos a consumir o vender nuestra cerveza inmediatamente, podemos ahorrarnos la tercera filtración. La cerveza se elabora principalmente para su venta en la sala de bar, y a menudo se dispensa directamente de los tanques de almacenamiento de la cervecería. It is dried, sifted, screened and put into, Descargar como (para miembros actualizados), Caracteristicas Fisico Quimicas Del Proceso De La Cerveza, SISTEMA DE UN PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA, Proceso de producción y elaboración de la cerveza “CORONA”, Proceso De La Cerveza En Voz Pasiva En Ingles, Proceso De Evolucion Geohistorica Regional Nacional, AUTOMATIZACIÓN DE PROCESOS ADMINISTRATIVOS 3. ...ésta es una de las materias primas más importantes para la elaboración de la cerveza. procesos muy similares y en líneas generales varían muy poco. Aventuraos a jugar con esos márgenes y probad los resultados, en la cerveza artesanal los detalles se definen en momentos concretos. Se obtiene así una bebida alcohólica. El vino ha servido de embajador, allanando el camino a productos de sectores emergentes, abriendo mercados y explorando su potencial. Esta fase es previa a cualquier otra en la elaboración de la cerveza y es considerada de vital importancia en su producción, para ello se puede emplear cualquier tipo de cereal, aunque en la actualidad está muy difundido en el Puede ser mosto solo o mezclado con otros productos amiláceos, fermentables, transformados en azucares por digestión enzimática, cocción y aromatizado con flores de lúpulo. La malta y los grits suelen molerse ("molturación de la malta") posteriormente para que se puedan meter por los tamices y eliminar de esta forma todos los restos de cáscaras de los cereales molidos. Se añade levadura que transforma los azúcares en alcohol y gas carbónico realizando la fermentación cerca a los 15 grados, proceso en que se le da gusto y aroma a la cerveza. La fermentación puede durar desde unos días a varias semanas, esto dependerá del oxígeno y los azúcares de nuestra mezcla, de la temperatura de fermentación y del tipo de levadura que hayamos usado. Todos los derechos reservados. Por lo general, las cervezas Lager son ligeras, claras, con bastante gas y una graduación moderada. Materia Prima. Se fermentan mediante el uso de levaduras salvajes que habitan en parte del río Zenne, que cruza parte de la ciudad de Bruselas. Cuanto más tiempo dure el almacenaje, menos cantidad de proteínas y restos suspendidos habrá que filtrar y más estarán integradas en la mezcla.